旬の食材をおいしくいただこう♪～菜の花～

もうすぐ春ですが、まだまだ寒い日が続きます。寒い時期の定番料理といえば、やっぱり鍋もの。

そんな鍋の具材としてメインになる野菜は、白菜、大根、えのきやしめじ、長ネギといった、色の淡い野菜（淡色野菜）がほとんどではないです。
もちろん、春菊や人参などの色の濃い野菜（緑黄色野菜）も鍋の具材としてお馴染みですが、この時期はスーパーの陳列棚も色白の野菜でいっぱいですよね！？
ですが、1月頃から春の訪れを告げるかのように、店頭に並び始めているのが『菜の花』。

菜の花とは、アブラナ科の野菜で、つぼみと葉、茎の部分を食します。

独特のほろ苦さを楽しむ春野菜の代表で、3月末位までしか市場には出回りません。

ですから、新鮮な菜の花料理を楽しめる期間は、本当に短いんですよ！

【菜の花の栄養価】

あまり知られていませんが菜の花はとても栄養価の高い緑黄色野菜なんです。

カロテンやビタミン類、食物繊維も豊富に含んでいます。

総合的に見るとほうれん草よりも栄養価の高い野菜なんです！

何といっても油との相性は抜群で、油分と一緒に料理すればカロテンの吸収率がアップするんです。

【菜の花の選び方・保存方法】

スーパーなどで菜の花を選ぶ時はまず、切り口が乾燥していなく、葉もみずみずしいもの、つぼみがしっかりしていて花が咲いていないものを選びましょう。

そして時間がたってしおれかけてきたら茎の切り口を1cmくらい切り落とし、しばらく水につけておくと茎や葉がしっかりと生き返ります。

このひと手間で料理した後の食感や風味がまったく変わりますよ!

でも、菜の花の料理といったらカラシ和えくらいしか思い当たらない･･･という方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は今が旬で一番おいしい時期を迎えている菜の花を使ったレシピをご紹介しちゃいます！

次回の記事をお楽しみに☆

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