ダイエット中に控えたい食べ物と言えばいろいろとありますが、その中でも揚げ物は特に要注意！
と、皆さん思われてますよね;emoji_window_hide();void(0);)
もちろん、揚げ物は１gに対して9kcalもあると言われている油を大量に使用するので、
高カロリーの代表格。だからこそダイエット中は避けたいところ;emoji_window_hide();void(0);)
とは言え、やはりいろいろな誘惑があったり、主婦の方だと家族のことも考えながら食事を作らなければならないので揚げ物を絶対に出さない！なんてことはなかなか難しいこと。
なので、ダイエット中にもし揚げ物を作るならば油をどれだけ減らせるか、がポイントになってきます。
今回は揚げ物を作る際に気をつけたいポイントと対策をいくつかご紹介したいと思います;emoji_window_hide();void(0);)
■揚げ物を作る時は調理法に気をつけてみる
吸油率、という言葉をご存知ですか？
読んで字のごとく、油をどのくらい吸収するか、ということなのですが、揚げ物はこの吸油率が高ければ高いほど高カロリーだということになります。つまり、吸油率は衣と揚げ方によって調節できるということ。揚げ物といっても、その種類はさまざまですが、吸油率が高い順に並べると、
フリッター＞てんぷら＞フライ＞から揚げ＞素揚げ
ということになります。
こう見ると、衣が厚くなりがちなメニューほど吸油率（カロリー）が高いことが一目瞭然ですよね。当然のことのようですが、意外とこういったことって普段考える機会がなく、揚げ物と言えば我が家はいつもフライだから…という具合に皆さんメニューを決めてしまいがちなのではないでしょうか。
なので、これがひとつ目のポイント。普段はフリッターやてんぷらを作る機会が多い人もより吸油率が低くなる調理法を心がけてみると、カロリーが減らせるだけではなくいつもとは違った味に新鮮さが感じられて食事がより楽しくなることもありますよ。
また、どのような揚げ方でも、衣はできる限り粉などをはたくなどして衣が厚くならないように気をつけましょう。
吸油率、という言葉をご存知ですか？
読んで字のごとく、油をどのくらい吸収するか、ということなのですが、揚げ物はこの吸油率が高ければ高いほど高カロリーだということになります。つまり、吸油率は衣と揚げ方によって調節できるということ。揚げ物といっても、その種類はさまざまですが、吸油率が高い順に並べると、
フリッター＞てんぷら＞フライ＞から揚げ＞素揚げ
ということになります。
こう見ると、衣が厚くなりがちなメニューほど吸油率（カロリー）が高いことが一目瞭然ですよね。当然のことのようですが、意外とこういったことって普段考える機会がなく、揚げ物と言えば我が家はいつもフライだから…という具合に皆さんメニューを決めてしまいがちなのではないでしょうか。
なので、これがひとつ目のポイント。普段はフリッターやてんぷらを作る機会が多い人もより吸油率が低くなる調理法を心がけてみると、カロリーが減らせるだけではなくいつもとは違った味に新鮮さが感じられて食事がより楽しくなることもありますよ。
また、どのような揚げ方でも、衣はできる限り粉などをはたくなどして衣が厚くならないように気をつけましょう。
■大きさにだまされないで！
普通サイズのとんかつとひとくちカツ。
ダイエット中、同じ量のこのふたつを食べるとしたら皆さんはどちらを選択しますか？
なんとなくひとくちカツの方がサイズが小さい分、カロリーも低そうな感じがする…そう思いませんか？
でも実はここにちょっとした落とし穴が。揚げ物は油に触れる表面積が多いほど吸油率が上がるのでカロリーも高くなります。なので、豚肉をひとくちサイズに切って揚げると固まりで揚げるよりもその分、油を吸収する表面積が増えてしまうため、結果カロリーはひとくちカツの方が高くなってしまうんです！
とんかつに限らず、揚げ物を作る時には可能な限り素材をカットした状態ではなく、揚げてからカットするように心がけましょう。
普通サイズのとんかつとひとくちカツ。
ダイエット中、同じ量のこのふたつを食べるとしたら皆さんはどちらを選択しますか？
なんとなくひとくちカツの方がサイズが小さい分、カロリーも低そうな感じがする…そう思いませんか？
でも実はここにちょっとした落とし穴が。揚げ物は油に触れる表面積が多いほど吸油率が上がるのでカロリーも高くなります。なので、豚肉をひとくちサイズに切って揚げると固まりで揚げるよりもその分、油を吸収する表面積が増えてしまうため、結果カロリーはひとくちカツの方が高くなってしまうんです！
とんかつに限らず、揚げ物を作る時には可能な限り素材をカットした状態ではなく、揚げてからカットするように心がけましょう。
■油の温度にご注意
素材は油に漬かっている時間が長ければ長いほど、どんどん油を吸収し、その分カロリーも高くなります。
なので、低温でじっくり揚げないといけない素材は極力控え、高温でサッと作れるものを選びましょう。
また、一度にたくさんの量を揚げようとすると、油の温度が下がってしまうので少量ずつ揚げることもポイントですよ。
素材は油に漬かっている時間が長ければ長いほど、どんどん油を吸収し、その分カロリーも高くなります。
なので、低温でじっくり揚げないといけない素材は極力控え、高温でサッと作れるものを選びましょう。
また、一度にたくさんの量を揚げようとすると、油の温度が下がってしまうので少量ずつ揚げることもポイントですよ。
■揚げる素材を選ぶ
吸油率は揚げる素材によっても変わってきます。
中でも特に気をつけたいのがナス。じゃがいもの吸油率が2％なのに対してナスはなんと14％！
ナス自体は低カロリーなので油断しがちなのですが、揚げ物にしてしまうと途端に高カロリー食材に。
海苔やしそのてんぷらも好きな方が多いかと思いますが、これらも素材そのものは低カロリーながら、揚げ物にしてしまうと表面積が広い分、吸油率が高くなってしまう食材です。
ですので、揚げ物を作る場合には普段とは違った見方で食材を選ぶように気をつけてみましょう。
吸油率は揚げる素材によっても変わってきます。
中でも特に気をつけたいのがナス。じゃがいもの吸油率が2％なのに対してナスはなんと14％！
ナス自体は低カロリーなので油断しがちなのですが、揚げ物にしてしまうと途端に高カロリー食材に。
海苔やしそのてんぷらも好きな方が多いかと思いますが、これらも素材そのものは低カロリーながら、揚げ物にしてしまうと表面積が広い分、吸油率が高くなってしまう食材です。
ですので、揚げ物を作る場合には普段とは違った見方で食材を選ぶように気をつけてみましょう。
いかがですか
揚げ物を作る際に気にしていただきたいポイントをざっと説明してみましたが、
お分かりいただけたでしょうか？
ダイエットに揚げ物は厳禁！とは分かっていても、そこまでは知らなかった…
ということも多かったのではないでしょうか;emoji_window_hide();void(0);)
あまり神経過敏になる必要はありませんが、このようにいくつかのポイントを知っていれば、
揚げ物をダイエット中の食事にうまく取り入れることも可能。
そうすればより気楽に、健康を気遣いながらダイエットを続けていくことも出来るはず。
“揚げ物は絶対にダメ！”と思うのではなく、食べたくなった時はぜひ、今回お話したことをちょっと気にして、
うまくメニューに加えれるようにしてみてくださいね;emoji_window_hide();void(0);)
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