ハーブ

普段の食生活で馴染みのあるハーブと言えば「バジル」がありますよね

イタリアンなどでは必ずと言っていいほど使われるこのバジルももちろんハーブの一種。

爽やかなグリーンの香りが特徴で、この香りをかぐと自然と食欲がわいちゃう人もいるかも!?ですね

実はバジルと言ってもその種類はいくつかあり、中にはシナモン、レモンに似た香りを持つものもあるんですよ。

バジルは太陽を好むハーブで、暖かくなってから種を蒔くと簡単に育てられます

気軽にフレッシュバジルを楽しめるようになると、肉や魚はもちろんトマトやナス、ズッキーニなど、いろんな野菜と組み合わせてとびきりのお料理が作れるので、自家栽培するのもオススメ。

ですが、バジルは育てるのは簡単なのですが、保存するのには少し工夫が必要。

他のハーブとは違って、ただ乾燥させただけだと風味が落ちてしまうため、フレッシュなものはペーストなどにして保存するのがいいでしょう

パスタでよく利用される「ジェノバペースト」というキレイな緑色のペーストをご存知でしょうか？

バジルとナッツ、チーズを混ぜ合わせるだけのこのペーストはフードプロセッサーやミキサーさえあれば簡単にできるので、フレッシュバジルが手に入ったらぜひ作ってみてください

このペーストひとつでパスタはもちろん、肉、魚料理のソースや、サラダ、パンに少しつけるだけもとってもイタリア～ン♪な気分をお家で楽しめるので、お料理が何倍も楽しくなりますよ

【ジェノバペースト】
◆材料
・フレッシュバジル…50ｇ
・松の実（くるみでも代用可）…30ｇ
・パルメザンチーズ…30ｇ
・オリーブオイル…100～120cc
・にんにく…1片
・塩…小さじ1

◆作り方
１、バジルの葉は軽く洗い、キッチンペーパーなどの上に広げ、しっかりと乾燥させておきます。
２、松の実（くるみ）をアルミホイルに広げて、オーブントースターで軽くローストします。
※くるみを使う場合は荒いみじん切りにしてから同様にしてください。
３、フードプロセッサーかミキサーにオリーブオイル以外の材料を入れてペースト状になるまで混ぜます。最後にオーリブオイルを入れて、もう一度混ぜれば出来上がり。